30
Jun
La conservación a medio o largo plazo pasa por métodos como la congelación, la deshidratación o la preparación de conservas en botes de cristal que aguantarán varios años en buenas condiciones.
En Mixtli te explicamos cómo esterilizar los envases de vidrio para poder guardar tus conservas y que se mantengan en buen estado durante largas temporadas.
Una vez hayas preparado el alimento a conservar, lo importante del proceso es que llevemos a cabo la esterilización del envase, tanto antes como después de introducir los alimentos.
¡Manos a la Obra!
1.- Es importante que para guardar las conservas necesitaremos envases de cerámica o de cristal.
Por su precio y resistencia es preferible que sean de cristal, o reciclar los que ya tenemos.
Deben ser envases de boca ancha, para que nos resulte más fácil rellenarlos y extraer luego el alimento cuando queramos consumirlo.
2.- Una vez elegido los recipientes, debemos limpiarlos a conciencia.
Si son reutilizados, nos esmeraremos aún más para eliminar cualquier resto del alimento que teníamos en el envase, no olvides limpiar también las tapas.
3.- Una vez limpios los envases y las tapas, ponemos abundante agua en una olla.
Lo ideal es meter en el fondo de la olla un trozo de malla metálica para evitar que los envases entren en contacto con el fondo, ya que al hacerlo se pueden romper.
Si no cuentas con una malla puedes poner en su lugar un trapo que amortigüe los posibles golpes que durante la cocción pueden sufrir los envases.
Mete los envases y las tapas en la olla y lleva el agua a ebullición.
Cuando rompa a hervir, cuenta 15 minutos, pasado el tiempo, saca los envases y las tapas.
4.- Rellena los envases con el alimento hasta el borde, ten cuidado de que no queden bolsas de aire en el interior, cerramos los envases con sus respectivas tapas.
Luego volvemos a meterlos en el agua, esta debe cubrirlos por completo.
Llevamos el agua a ebullición y, cuando rompa a hervir, mantén el hervor durante 20 minutos.
Pasados los 20 minutos, saca los envases del agua y ponlos boca abajo sobre una superficie resistente al calor.
Mantén los envases boca abajo hasta el día siguiente, o durante un mínimo de 8 horas, en este periodo se crea el vacío dentro del recipiente, consiguiendo así que los alimentos se conserven durante largos periodos de tiempo.
Una vez que se hayan enfriado, es importante etiquetarlos con la fecha de elaboración.
Hecho esto, ya puedes guardarlos en un lugar fresco y alejado de la luz solar directa.
¡Anímate a elaborar diversos tipos de conservas; mermeladas, compotas, confituras, chutneys, frutas en almíbar, frutas en licor, encurtidos y mucho más!
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By Maria Eugenia Medina - @jumaca17
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