02
Jul
Para disfrutar de un buen plato de carne no hace falta ser un chef o un experto en cocina.
Debes de tener en cuenta escoger una buena pieza tal y como la quieres ya sea en el tipo de carne, su textura o tamaño.
Compartimos 6 errores que debes evitar a la hora de preparar la carne y dar de qué hablar
1.-No cocinar la carne inmediatamente tras sacarla de la nevera
El cambio brusco de temperatura supone que tu carne no quede tan jugosa.
Evita esto y aprovecha al máximo la calidad de la pieza, lo mejor es dejarla a temperatura ambiente unos 20 o 30 minutos antes de cocinarla.
De esta manera quedará mucho más tierna, ¡pruébalo!
2.-No dejar la carne húmeda al incorporarla a la sartén
Si la carne está húmeda o hay jugo en su superficie, el agua puede hervir y la carne comenzará a cocerse, dando lugar a un resultado de cocción diferente tanto en aspecto y textura.
Secar el filete con papel de cocina, conseguirás conservar más sabor en su interior.
3.-No cocines a fuego muy fuerte
Si cocinas la carne a fuego muy fuerte, habrá partes que queden crudas, otras excesivamente hechas y su textura no será uniforme.
Lo aconsejable es calentar la sartén o parrilla lo suficiente como para cocinar tu pieza de carne a fuego medio.
De esta manera controlas su cocción, si está al punto o hecha, sin que quede una mala textura.
4.- No pinches la Carne
Si pinchas la carne constantemente, puede que hagas demasiados agujeros y provoques que pierdan su jugo natural. (un jugo que le da la ternura deseada y que no conviene perder).
Usa una pinza para no perforar la superficie exterior de la carne y darle la vuelta una sola vez, cuando se ha cocinado un lado para hacer el otro.
5.-La cocción no debe ser ni cruda ni muy hecha
Un groso error que quizá estés cometiendo es cocinar la carne demasiado poco, exponiéndote a adquirir bacterias perjudiciales para tu organismo.
“Expertos aconsejan que debe prestarse especial atención, en cuanto a una cocción insuficiente, la carne picada es más vulnerable a la contaminación microbiana que otras carnes.”
Ten cuidado con todos los demás tipos de carnes también.
Lo ideal es mantener la carne a 65ºC durante más de dos minutos, una acción que destruye patógenos como la Salmonella o la Escherichia coli.
Pero por otro lado, la cocción excesiva lleva a que se puedan formar sustancias tóxicas en tu carne, como hidrocarburos como el benzopireno.
No dejes carbonizar tu carne.
6- No utilices los mismos utensilios para preparar la carne y la guarnición.
Seguramente alguna vez has utilizado la misma tabla para preparar tu carne y la posterior guarnición, ¿verdad?
¡Pues es una práctica sumamente peligrosa!
Mezclar la carne cruda con productos que se consumen crudos, como vegetales, (lechuga, aguacate, cebolla) puede conllevar a que se de una contaminación cruzada.
Esto consiste en que ambos alimentos crudos están expuestos a compartir todo tipo de bacterias y patógenos.
La carne va a cocinarse, pero la guarnición elaborada con vegetales crudos no.
Utiliza dos tablas de cortar distintas para cada alimento, lava y limpia bien los utensilios con los que se manipulan.
¡Ahora si a disfrutar de tu carne!
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By Maria Eugenia Medina - @jumaca17
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