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Aceites Aromatizados con Hierbas y Especias

22

Dec

Aceites Aromatizados con Hierbas y Especias


Los aceites aromatizados son aceites generalmente de óptima calidad a los que se agregan aromas de diferentes tipos, sobre todo hierbas y especias.

Generalmente estos aromas se ponen dentro a una botella de vidrio que luego se llena preferiblemente con aceite de oliva, y se deja reposar como mínimo por dos semanas.

Cuanto más tiempo reposan, más intenso será el sabor.

Si los aromas utilizados se rompen dejando impurezas en el aceite, lo indicado es filtrarlo antes de usarlo; si en cambio los aromas están íntegros, se pueden dejar dentro de la botella.

En líneas generales los aceites aromatizados con ajo, albahaca o mejorana, son perfectos para condimentar las verduras.

Los preparados con laurel, romero, salvia o tomillo para condimentar las carnes.

Para el pescado,  mariscos y  ensaladas va muy bien el aceite aromatizado con limón.

El aceite aromatizado con chile, (ají o guindilla) es ideal para carnes asadas, pastas y legumbres.

Aqui te dejo una manera de prepararlos: 

Aceite aromatizado con Chile, ají o guindilla

Para aromatizar 1 litro de aceite de oliva virgen extra, necesitaremos 60 g de chiles frescos o 30 g si están secos, y una hoja de laurel, debemos cortarlas pequeñas y ponerlas en la botella junto con la hoja de laurel y el aceite. 

Cuando hemos logrado la intensidad de picante deseada, lo filtramos y ya está listo para ser usado.

Aceite aromatizado con ajo

Pelamos 4 dientes de ajo y los cortamos a la mitad, los ponemos dentro de la botella junto con algunos granos de pimienta y una hoja de laurel, y llenamos con 1 litro de aceite de oliva virgen extra.

Dejamos reposar por 4 semanas, no hace falta filtrarlo.

Aceite aromatizado con limón

Es un aceite especial que se usa en crudo. Para preparlo, lavamos bien dos limones y cortamos con un cuchillo afilado sólo la parte amarilla de la piel, y la ponemos en la botella con 1 litro de aceite de oliva. 

Dejamos reposar por 4 semanas, no hace falta filtrarlo.

Aceite aromatizado con especias y hierbas

Para preparar un litro de aceite necesitamos: 2 hojas de laurel, 2 clavos de olor, 6 granos de pimienta, 1 ramita de romero, 1 ramita de canela y 4 bayas de enebro.

Ponemos todos los ingredientes dentro de la botella de aceite enteros, y dejamos reposar por al menos 1 mes.

 Antes de usarlo hay que filtrarlo. Con este aceite acompañas muy bien las ensaladas y también marinar las carnes blancas.

Aceite aromatizado con romero

Ponemos 1 o 2 ramitas de romero dentro de la botella de aceite y dejamos reposar. 

Este aceite aromatizado es perfecto para condimentar ensaladas o platos a base de carne. 

Puedes poner también dentro de la botella algunos granos de pimienta para obtener un sabor más intenso.

Aceite aromatizado con albahaca

Para aromatizar 1 litro de aceite necesitamos unas 40 hojitas de albahaca fresca. Las lavamos bien, las secamos delicadamente con papel de cocina y las dejamos sobre un paño hasta que pierdan toda la humedad del lavado. 

Las ponemos dentro de una botella y llenamos con el aceite. Las hojitas deben quedar completamente sumergidas en el aceite. 

Dejamos reposar 20 días y filtramos antes de usar.

Con esta variedad de aceites aromatizados puedes dar un toque especial y perfumado a una gran variedad de platos.

¡Y ahora a disfrutar!

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By Maria Eugenia Medina - @jumaca17