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Bol Caribeño con Quinoa

28

Aug

Bol Caribeño con Quinoa

Ingredientes

  • 1 cdita Aceite de olivo
  • ½ Cebolla, picada finamente
  • 2 Dientes de ajo, picado finamente
  • 1 1/2 taza de Frijoles negros, cocidos
  • 1 cda  Mojo Cítrico
  • 1 cdita Mil Usos
  • 1 cda Barbacoa Caribeña
  • 1 cda Piloncillo
  • ½ lata Leche de coco
  • 1 taza Quinoa
  • 1/2 Plátano Macho, Frito
  • 2 Pechugas

Guarnición

  • Cebolla Cambray y Cilantro

Instrucciones

  • En una olla pequeña a fuego medio, agrega el aceite de oliva, cebolla, ajo y Saltear por 1 minuto, agrega los frijoles negros, leche de coco, piloncillo,sal, 1 cda + 1 cdita Mojo Citrico Y 1 cdita Mil Usos, Hervir a fuego lento y cocinar hasta que los líquidos reduzcan, aprox 10 min.
  • Enjuagar nuestra quinoa, cocer 1 taza de quinoa con dos tazas de agua, agregar sal, 1 cda Mojo Citrico, cocer por 15 min.
  • Rebanar el plátano y freirlo.
  • Sazonar las pechugas de pollo con  1 cda Barbacoa caribeña y un poco de sal, precalentar un sartén con un poco de aceite de olivo y agregar nuestro pollo, de ser necesario agregar más sazonador,
  • Para servir, agregamos una porción de frijoles al coco, quinoa y como toppings nuestro pollo junto con el plátano frito, cebolla cambray y cilantro.

¡A disfrutar!

 


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