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¿Cómo saber si han caducado mis especias?

20

Nov

¿Cómo saber si han caducado mis especias?


¿Sabes reconocer cuando tus especias caducaron?

Las especias y hierbas aromáticas secas no son eternas, pero tampoco hay que reponerlas cada mes, ni siquiera cada año en la mayoría de casos. 

En realidad no caducan ni se estropean hasta el punto de resultar perjudiciales para la salud. 

Pero con el paso del tiempo, pierden algunas de sus propiedades es por eso,que para que sigan aportando aroma, sabor y beneficios al organismo, hay que ir renovándolas.

Pensamos que las especias son inmortales y que no se ven afectadas por el paso del tiempo, pero lo cierto es que estamos en un error, las especias pierden calidad con el paso de los años ;esto no quiere decir que se vuelvan incomestibles o que nos puedan sentar mal, pero sí pierden sabor y estropean el gusto de nuestra comida.

Las especias que se conservan molidas, como la canela, la nuez moscada, el curry, etc. duran entre 2 y 3 años, dependiendo del lugar de almacenamiento.

Ten en cuenta de que las especias son plantas que se han deshidratado, (proceso de extracción del agua que contribuye a preservar los alimentos y a evitar el crecimiento de bacterias).- En este caso, la durabilidad es muy prolongada, aunque depende de cada una en particular y de la forma en que ha sido almacenada. 

El color importa, y también el olor y el sabor, si es tan intenso como en el momento de comprar la especia, no hay problema, si se ha disipado o ha cambiado por completo, hay que desecharlo.

Los cambios de tono significan que ha perdido sus aceites esenciales y con ellos sus propiedades.

Si no es el caso, o sólo ha perdido un poco de intensidad, se echa un poco en la palma de la mano y se huele. Si apenas se nota su aroma, se ha pasado, y lo mismo si al probar un poco no se aprecia apenas su sabor.

Entonces no olvides de que por regla general ...

“Las especias se mantendrán mejor en su forma original, en envases  herméticos y en un lugar fresco, oscuro y seco”

 

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By Maria Eugenia Medina - @jumaca17