La ensalada de Niçoise, a veces también denominada Salade Niçoise o insalata nizzarda, es un tipo de ensalada famosa en todo el mundo que proviene de la región Cote D'Azur de Francia, y fue originariamente concebida en la ciudad de Niza.

La ensalada o "salade" se monta en un plato llano o disco y es una combinación de elementos diversos en una cama de verduras, que se hizo popular en la Región Montpelier en los años 1880.

Las verduras, como el tomate, pimientos rojos, cebollas o la lechuga, son preparadas individualmente y luego juntadas a otros ingredientes como las papas cocidas o las judías, así como las cuñas de huevos hervidos, atún en aceite y aceitunas.

La ensalada es servida con la vinagreta tradicional de Dijon.

La versión original de la ensalada no incluía pimientos rojos ni cebolla y se hacía con corazones de alcachofa, nunca con papas.

Según las leyendas, hay quienes dicen que el famoso coreógrafo Balanchine puede haber influido en la creación de este plato durante su estancia en Monte Carlo, mientras que otros afirman que es un plato Provencal.

La ensalada se hizo famosa en Norteamérica por la chef de cocina Julia Child.

La Salade Niçoise y sus ingredientes son muy debatidos, entre ellos el uso de la lechuga, que varía de acuerdo a dónde se prepare.

INGREDIENTES

• 2 Filetes de Curvina (pescado blanco)
• 1/2 cda Riviera
• 1 cda de Aceite de oliva

ENSALADA

• 2 Huevos duros, pelados y picados a la mitad
• 2 Papas, cocidas y picadas
• 1/2 Cabeza de lechuga de hoja roja, picada en trozos pequeños
• 1 Jitomate maduro pequeño, sin corazón y picado en gajos
• 1 Puñado de judías verdes, cortadas y al vapor
• 1/2 Manojo de espárragos, recortados y salteados
• 1/2 Aguacate
• 1 Pepino picado
• 3 Rábanos, en rodajas finas
• 3 Aceitunas negras

VINAGRETA

• 1/4 taza de Aceite de oliva
• 1 Lima, en jugo
• 1 cdita de Mojo Cítrico, tostado y molido
• 1 cdita de Mil Usos
• 3 Aceitunas negras picadas

INSTRUCCIONES

Para la ensalada:

• Agregue todos los ingredientes a un plato o tazón para servir, decore como desee. Sazone con la vinagreta y servir con el pescado a la riviera.
• Cocinar el pescado. marinar con Riviera y una pizca de sal a los filetes de pescado, rebozado con aceite de oliva y deja macerar mientras preparamos los demás ingredientes. Cocine en una sartén a fuego medio-alto, agregue el pescado marinado a la sartén y cocine unos 3 minutos por lado o hasta que esté bien cocido. Coloque todos los ingredientes en un frasco y agite bien.

SIGUENOS EN FACEBOOK E INSTAGRAM