Esta receta se inspiró en una cena que comí en un retiro de meditación silenciosa en un monasterio budista en el campo del noroeste del Pacífico. Mientras comíamos cada comida en total silencio, practicamos la alimentación consciente y la desaceleración, guardando cada bocado con todos nuestros sentidos, escuchando nuestros cuerpos cuando estábamos llenos. Me encanta esta práctica de sintonizarme con la alegría y el placer de comer en el momento presente. También es ideal para la digestión. La comida para cada comida se cocinaba fresca y de origen local. El hinojo y las naranjas sanguinas están en temporada durante la primavera, por lo que es natural que hayan aparecido en el menú: fue un combo salvaje con el salmón que nunca había probado antes, pero me alegró descubrir cómo los sabores se mezclaban maravillosamente. La mezcla refrescante Mixtli Hierbas Finas de menta, albahaca, perejil, tomillo, orégano y cilantro combina perfectamente con este plato.

INGREDIENTES

• 1 libra de salmón
• 1-2 naranjas de sangre
• 1 bulbo de hinojo
• 2-4  Cdas Sazonador Mixtli Hierbas Finas
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal marina rosa del Himalaya

DIRECCIONES:

Encienda el horno a 350 ° F.

Prepare el salmón: enjuague el salmón con agua fría y colóquelo en una bandeja para hornear.

Rociar con aceite de oliva.

Espolvorea con sal marina y  Sazonador Mixtli Hierbas Finas.

Enjuague y corte la naranja sanguina horizontalmente en varias rodajas finas y coloque una capa sobre el salmón.

Enjuague y corte el bulbo de hinojo en tiras finas y extienda uniformemente sobre el salmón.

Banco en el horno cubierto durante unos 30-40 minutos. Puede necesitar más o menos tiempo dependiendo del grosor de su salmón y la calidad de su horno.

Cuando el salmón está escamoso, ¡está listo! Disfrutar.

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