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¡HABLEMOS DEL ARROZ!

18

Aug

¡HABLEMOS DEL ARROZ!


¡HABLEMOS DEL ARROZ! 

y LOS TOP 10 MÁS COMUNES

Los granos de arroz no son más que el fruto de una planta cereal que puede alcanzar hasta un metro de altura. 

Es un cereal considerado el alimento básico en muchas gastronomías del mundo, especialmente en Asia y Sudamérica.

Es el segundo cereal más producido en el mundo, detrás del maíz y por delante del trigo.

Pese a las diversas versiones existentes sobre el origen del arroz, se piensa que el cultivo de éste se inició en el Sudeste Asiático, los primeros cultivos aparecen en China, Tailandia, para luego expandirse a Camboya, Vietnam y al sur de la India.

Es un alimento rico en carbohidratos complejos.

Nota: El mejor arroz del mundo se cultiva en “Calasparra” (Murcia - España), ya que su denominación de origen y en su cosecha no se utilizan productos químicos.

El grado de calidad del arroz que consumimos lo da el porcentaje (%) de granos enteros.

Estos son:

El Grado 1 o tipo A: 95% de los granos está entero.

El Grado 2 o tipo B: 80% de granos enteros.

El grado 3 o tipo C: 65% de granos enteros.

y el Grado 4 o tipo D: la totalidad de sus granos están partidos.

Tipos de Arroz

Existen más de 40.000 tipos de arroz, en esta ocasión hablaremos de los 10 más comunes.

1.- Arroz redondo: utilizado para elaborar paellas, arroces caldosos y guisados.

2.- Arroz bomba: ideal para preparar paellas, también se puede utilizar en cualquier plato en el que queramos que el arroz quede suelto, absorbe muy bien los líquidos y retiene todos los sabores de los caldos.

3.-Arroz largo: Es el arroz más consumido en Estados Unidos, de muy alta calidad, delgado y largo, necesita más tiempo para que se cueza y está recomendado para elaborar platos especiales, como el pilaf. 

4.- Arroz basmati: Está disponible en dos modalidades: blanco y moreno.

Goza de mayor popularidad en la cocina asiática, sobre todo en la India.

Es un arroz muy rico en nutrientes y se caracteriza por tener un tamaño superior, en comparación al arroz convencional.

5.- Arroz arborio: Por su textura tan cremosa y por su aspecto homogéneo y consistente una vez ha sido cocido,es la variedad más recomendada para preparar platos de arroz cremosos, como arroz con leche o los famosos risottos italianos.

6.- Arroz thai: Es un grano largo y fino, su sabor es suave y notas florales. 

Especialmente aromático, es ideal como ingrediente en salteados, currys, ensaladas y platos asiáticos.

7.- Arroz vaporizado: sometido a un tratamiento con vapor de agua que le aporta firmeza y un tono dorado.

Ideal para preparar ensaladas, rellenar hortalizas y elaborar arroces caldosos.

8.- Arroz salvaje: se conoce como arroz de avena o agua. 

De grano fino, alargado, perfumado y muy oscuro, es más crujiente que otras variedades y combina muy bien con pescados y otros arroces cocidos.

9.- Arroz Integral: de cocción lenta, necesita más agua es apto para elaborar cualquier receta, aunque combina muy bien con verduras o frutos secos.

Es el mismo arroz blanco ( común), pero es un "grano entero" ya que solo se elimina su cáscara externa no comestible, conserva su salvado y germen, excelente fuente de antioxidantes, vitamina E y fibra.

10.- Arroz negro: Su color es natural. 

Es de exótico sabor, color y aroma, con propiedades muy beneficiosas para la salud, originario de Asia y utilizado en diversas preparaciones culinarias por los mejores chefs del mundo.

Pero no olvides … 

Aunque existen diferentes tipos de arroz, el más recomendable para tu salud y de consumo diario… es el integral.

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By Maria Eugenia Medina - @jumaca17