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Leche de Almendras Casera

13

Aug

Leche de Almendras Casera


Esta receta de leche de almendras no puede ser más sencilla, y es muy similar a preparar cualquier otra leche vegetal, por lo que si te animas a preparar ésta, puedes hacerlo igualmente con otros frutos secos como nueces,  también avena, soja o arroz.

Esta leche de almendras por lo general tiene muy buena digestión, es de sabor suave. Además me gusta mucho que no se desperdicia nada, ya que los restos de pulpa de almendras que quedan en el colador puedes utilizarlos como si fuera harina para sustituirla en postres como bizcochos, bases de tartas o galletas  por ejemplo.

 

Ingredientes para preparar leche de almendras casera (1 litro):

  • 1 taza de almendras crudas.
  • 3-4 tazas de agua (menos agua si lo quieres mas espeso)

Preparación, cómo hacer la receta de leche de almendras casera:

  • Pon las almendras en un bol con agua, que queden completamente cubiertas, y déjalas en remojo al menos 4 horas, aunque lo ideal es que las tengas así una noche. Mantenlas en el refrigerador. 
  • Vierte las almendras sobre un escurridor.
  • Ahora toca triturarlas con el agua, para ello puedes utilizar una licuadora (con 1-2 minutos a velocidad alta), Yo utilizare Vitamix. Tritúralas con 3-4 tazas de agua hasta que se hayan desecho por completo.
  • Cuela la mezcla con una malla, gasa, filtro de café… lo que te pueda servir para colarla sin dejar escapar ningún grumo.
  • Aprieta bien para que salga todo el líquido, y pon la leche resultante en una botella en la nevera, te aguantará 5-7 días.
  • COLAMOS LA MEZCLA PARA OBTENER POR UN LADO LA LECHE DE ALMENDRAS, Y POR OTRO LA PULPA QUE PODRÁS UTILIZAR EN OTRAS RECETAS

¡Truco! No tires la pulpa que ha quedado en el colador, puedes utilizarla como si fuera harina para sustituir parte de la harina de otras recetas de repostería como bizcochosgalletas o bases para tartas. 

Está riquísima fresquita, aunque puedes servirla también a temperatura ambiente. Puedes ponerle o no endulzante, el que más te guste, y si crees que no la vas a consumir en los 2-3 días que dura, simplemente congélala y así la tendrás a mano siempre que quieras, está de… ¡infarto!

Variantes de la receta de leche de almendras casera:

La receta en sí admite pocas variaciones, y lo único que puedes hacer es añadir más o menos agua para cambiar su densidad. Eso si, una vez lista puedes añadirle Cacao en polvo, Churros spice, Choco Chai, Choco Moka.

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