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Receta de Pavo Horneado Jugoso, Relleno y Gravy

30

Nov

Receta de Pavo Horneado Jugoso, Relleno y Gravy


Deliciosa receta de pavo horneado jugoso para Navidad o celebrar el Día de Acción de Gracias, fácil de hacer y  además hará que obtengas un pavo al horno muy jugoso. Sin lugar a dudas, este es uno de los platos más tradicionales y populares en la mayoría de países del mundo durante los días de Navidad, y en Estados Unidos y Canadá para celebrar el Día de Acción de Gracias. En función de la región acostumbran a cocinar el pavo al horno, asado, relleno, con guarnición, etc., todas ellas recetas deliciosas e ideales para estas festividades.

Pavo 

  • Rinde para 12 personas
  • 6kg Pavo, entero, descongelado 
  • Sal y Pimienta 
  • 4 tazas Relleno para Pavo 
  1. Asegurar que está descongelado tu pavo. Para esto es importante saber la forma correcta de descongelar. La mejor forma es comprar tu pavo el día antes de cocinarlo, sacarlo de su empaque, preparar el caldo con las vísceras de una vez, ponerlo en su molde para hornear, tapar con vitafilm y guardarlo en el refrigerador.
  2. 5 horas antes de comer, sacas tu pavo, lo secas con una toalla desechable, lo sazonas con sal y pimienta molida, metes el relleno, le pones un “sombrerito” de aluminio para que no se queme y lo metes al horno precalentado a 350 F (180 C). Normalmente son más o menos 30 minutos por kilo de pavo relleno.
  3. 1 hora antes de sacarlo del horno, quita el “sombrerito” de aluminio y deja que se dore.

Relleno para Pavo 

  • Rinde 4 tazas
  • El buche y las vísceras del pavo 
  • 1 bolsa Pan Bimbo Blanco grande, cortado en cubos medianos 
  • 12 Champiñones, rebanados
  • ⅓ taza Tocino o Pancetta 
  • 1 Cebolla mediana, picada finamente 
  • 4 tallos de Apio, picada finamente
  • 1 taza Perejil, picada finamente 
  • 4 dientes de Ajo, picada finamente 
  • 1/2 cda Hierbas Finas
  • 1 cda Mil Usos
  • 1 cda Tomillo, entero
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 1 cda Mantequilla
  1. Se pone a hervir el buche y las vísceras del pavo con suficiente agua para hacer un caldo, como 2 litros de agua. Agrega cebolla, apio, perejil, sal y pimienta (o mil usos) y cocina por 40 minutos, hirviendo a fuego lento. En otra olla poner la panceta o tocino a dorar sobre fuego medio. Una vez dorado, agregar la mantequilla, la cebolla, el apio y cocinar por unos minutos. Después agregar el perejil, los champiñones, el tomillo, sazonadores, sal y pimienta al gusto si lo deseas.  Agregar el caldo que preparaste, solo lo suficiente para terminar de humedecer el pan. Revuelvelo, que esté húmedo y ya está listo para rellenar el pavo.

Gravy (Salsa para pavo)

  • Rinde 3 tazas de Gravy 
  •  1 taza Jugos que quedan del pavo después de hornearlo
  • ½-¾ taza Harina 
  • 1 taza Caldo de Pavo 
  1. Quitas el pavo del molde donde lo horneaste, regresas el molde a la estufa, a fuego lento.
  2. Con un batidor de mano mueves todo el jugo y grasa, cuando empieza a hervir agregas dos cucharadas soperas de harina, continuas moviendo constantemente, agrega más harina si es necesario. La idea es que quede espeso.
  3. Agrega caldo de pavo y continúa moviendo por todo el molde, revolviendo constantemente. Sazonas con sal y pimienta. Cuando hierva todo y esté espeso como un atole, entonces ya está listo!

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