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Riviera Fish Bowl

26

Aug

Riviera Fish Bowl


INGREDIENTES

  • 1 Pescado o Salmón
  • 1 cda Riviera
  • 1/2 taza Quinoa por porción
  • 1/2 taza Garbanzo por porción
  • 1 taza Espárragos
  • 1 Aguacate

INSTRUCCIONES

  1. Pon a remojo los garbanzos en un bol con abundante agua de forma que estén totalmente cubiertos y sobre bastante agua por encima de ellos (se suele necesitar el triple de volumen de agua que de garbanzos, aunque mejor que sobre), durante una noche entera (mínimo 8 horas, máximo 12).
  2. Al día siguiente escurre los garbanzos y en el propio escurridor lávalos un poco con un chorro de agua fría, con cuidado de no romperlos o rozarlos en exceso.

Cómo cocer garbanzos:

  1. En la olla que vayas a utilizar coloca los garbanzos junto con los aromáticos que quieras, sazona con Mil Usos y agrega un poco de sal.
  2. Cubre con agua caliente, suficiente para que queden los garbanzos cubiertos y además 2-3 cm extra por encima. También puedes directamente poner agua en la olla a calentar y una vez echados los garbanzos quitar si te sobra mucha o bien añadir (en caso de añadir, siempre caliente) si te falta.
  3. Pon el fuego alto para que el agua esté hirviendo unos 5 minutos y puedas ir retirando la espuma que se forma.

Ahora toca cocerlos. Prepáralos en olla rápida o tradicional:

  1. Si utilizas una olla rápida ponla a fuego medio-bajo, ciérrala y, cuando aparezcan las 2 anillas rojas baja un poco el fuego (pero suficiente para que mantenga todo el tiempo las dos anillas visibles) y deja que se cocinen tan solo 15 minutos, después simplemente aparta la olla del fuego y espera a que baje la presión y no se vea ninguna anilla para abrirla. Si la tuya es una olla a presión normalmente tardarán 20-25 minutos.
  2. Si utilizas una olla tradicional necesitarás cocinarlos entre 1 hora y 1 hora y media, hasta que compruebes que están tiernos, aunque dependiendo de lo suave que pongas la temperatura del fuego pueden tardar incluso 2 horas. Después de esos 5 minutos con el agua hirviendo baja el fuego casi al mínimo para que se cocinen lentamente, siempre tapados y removiendo de vez en cuando aunque con cuidado para no romperlos.
  3. Enjuagar nuestra quinoa, cocer 1 taza de quinoa con dos tazas de agua, agregar sal, 1 cda Mojo Citrico, cocer por 15 min.
  4. Marinar nuestro pescado o salmón con Riviera, precalentar un sartén a fuego medio - alto y sellar nuestro pescado por ambos lados.
  5. Recortar nuestros Espárragos y saltearlos con un poco de aceite, sal y Mil usos, cocer hasta que estén al dente.

Para servir:

Servimos una porción de quinoa, garbanzo como topping pondremos nuestros espárragos y por último nuestro pescado.

¡Listo, deleita este delicioso manjar!

 

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