Cualquier vinagre se puede aromatizar o condimentar con hierbas aromáticas (romero, tomillo, estragón o albahaca), especias (ajo, pimienta o chiles), frutas (frambuesa, manzana, plátano, naranja, piña, zarzamoras o limón) u otros condimentos como azúcar o miel.

Aromatizar un vinagre es relativamente sencillo, sólo hay que introducir el aroma escogido y dejar reposar la infusión para que la naturaleza siga su curso y ayude a dar un sabor más profundo a nuestro vinagre.

Para ello podemos utilizar el líquido sobrante de las botellas abiertas, sea bien de vino tinto, o vino blanco, se decanta en un tarro de boca ancha, se tapa con una tela fina para que pase el aire pero no las impurezas, y se deja reposar unos 30 días en un lugar preferiblemente  fuera de la luz.

Cada dos días hay que darle unas vueltas para favorecer que se oxide todo el vinagre.

De esta manera conseguiremos lo que se conoce como "vinagre madre", un vinagre potente de sabor fuerte que podemos rebajar agregando un poco de vino normal.

Antes de consumirlo, es conveniente filtrarlo del envase.

El resultado es un vinagre aromatizado que da un toque especial a los alimentos o a los platos a los que se añade.

Dándole el gusto que más nos agrade y convertirlo en un delicioso aderezo para nuestras ensaladas.

Para realizarlo necesitamos muy pocos elementos.

Un frasco de boca ancha pero que sus tapas no contengan metal alguno.

Hierbas frescas y bien lavadas, dejándolas secar bien antes de usar.

Las hojas que vamos a utilizar deben ser bien seleccionadas, sanas y frescas y preferentemente sacadas antes de la floración de la planta.

Aquí tienes estas sencillas para elaborar vinagres aromáticos que darán un toque diferente en tus platos y causaran sensación a tus invitados :

Vinagre de frambuesas:

• 450 g de frambuesas, una rama de canela, un litro de vinagre blanco.
• Ponemos a calentar el vinagre en una cazuela a fuego lento con la rama de canela, sin dejar que llegue a hervir. 
• Tapamos y dejamos enfriar durante horas, colamos el vinagre, ponemos las frambuesas en una botella, añadimos el vinagre aromatizado a la canela y cerramos la botella.
• Agitamos cada día durante una semana y dejamos reposar tres semanas antes de su utilización.

Vinagre de menta:

• 4 o 5 ramitas de menta fresca, 600 mililitros de vinagre de vino blanco.
• Lavamos y secamos la menta.
• Llevamos el vinagre al punto de ebullición y luego dejamos enfriar.- ponemos la menta en una botella y vertemos el vinagre con un embudo.
• Cerramos la botella y dejamos reposar en un lugar soleado de dos a tres semanas, hasta que el vinagre adquiera sabor a menta.

Vinagre de romero:

• 6 tallos de romero seco, 450 mililitros de vinagre de vino blanco.
• Ponemos el romero con el vinagre en una botella, cerramos y dejamos en lugar soleado durante dos o tres semanas.

Vinagre de ajo:

• 4 dientes de ajo, 450 mililitros de vinagre de vino blanco.
• Ponemos los dientes de ajo con el vinagre en una botella, cerramos y dejamos en lugar soleado durante dos o tres semanas.

Estos son algunas de las gustos o de las muchas combinaciones que se pueden hacer, el resto, lo dejamos a tu imaginación.

¡Lo que sí te aseguramos es que el resultado siempre será excelente!

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By Maria Eugenia Medina - @jumaca17